Blog y novedades

Un espacio donde podrás descubrir el mundo de las tapas y las cervezas

Nuevas ginebras premium en Mondoré - Copa

¡Conoce las dos nuevas ginebras premium en Mondoré!

Hacía un tiempo que no hablábamos de ginebra, una bebida que nos encanta por su sabor, su versatilidad para los cócteles y por su historia. Así que hoy, que queremos presentarte dos nuevas London dry gin en Mondoré, ¡nos hace especial ilusión! Te explicamos qué novedades encontrarás en nuestro restaurante y coctelería en Sant Antoni a continuación. (más…)

Cerveza belga, ¡patrimonio de la humanidad! - Portada

Cerveza belga: ¡patrimonio de la humanidad!

En Mondoré siempre hemos reivindicado la cerveza belga. Primero y más tangible, por su gran equilibrio en aroma y sabor. Segundo, porque tienen tanta calidad que es prácticamente imposible beber una mala. Y tercero, porque tiene alrededor una tradición y un valor cultural incalculables. ¿Y sabéis qué? Que la UNESCO piensa como nosotros. ¡Te lo explicamos en este post! (más…)

El vino también es para el verano - Portada

El vino… ¡también es para el verano!

En Mondoré hemos hablado mucho este verano sobre cerveza, pero si eres un habitual de nuestro restaurante de tapas en Sant Antoni sabrás que también somos muy de vino. Es verdad que con este calor no apetecen algunas variedades, pero, ¿quién puede resistirse a un blanco ligero y bien fresco? Si no lo crees, ¡te vamos a convencer! (más…)

Weihenstephaner, nuestra histórica cerveza de trigo - Jarra

Weihenstephaner, ¡descubre nuestra histórica cerveza de trigo!

Las cervezas de trigo nos ofrecen una experiencia gustativa diferente respecto a las de cebada. Suelen resultar más suaves y tienen toques dulces, además de tener muy presente el sabor del cereal. En Mondoré queremos que puedas degustar todo tipo de cervezas y por eso tenemos variedad de trigo en nuestros tiradores fijos. Pero es que, además, ¡no es de una marca cualquiera! En este post te lo contamos para que la pruebes en tu próxima visita a nuestra cervecería gastronómica en Sant Antoni. (más…)

Cerveza y lúpulo

El lúpulo, ingrediente clave en la cerveza

En prácticamente todos los post en que hablamos de cerveza, más si cabe en los de artesana, hablamos del lúpulo. Que si tiene mucha presencia, que si aporta amargor, que si le da personalidad a la bebida… Pero nunca hemos escrito sobre este ingrediente clave en muchas cervezas (¡porque no está en todas!) y quizá tú te preguntes: ¿pero qué diantres es eso? Por eso, desde nuestra cervecería gastronómica en Sant Antoni queremos explicar qué es el lúpulo, qué papel juega en la elaboración de cerveza y cuáles son los más conocidos. (más…)

Consejos para degustar cerveza - Una cata en Mondoré

Consejos para degustar cerveza artesana

En Mondoré, como cervecería en Sant Antoni, te hemos hablado de las cervezas artesanas que incorporamos a la carta, de las distintas variedades, de maridaje… Pero, ¡nunca nos hemos parado a explicar los pasos para degustar una buena cerveza! ¿Quieres saber un poco más sobre el tema? Sigue leyendo. (más…)

Botella cerveza sin alcohol - Cervecería en Sant Antoni

Cerveza sin alcohol, ¿cerveza sin sabor?

Hay muchos motivos por los que una persona puede o no quiere tomar alcohol: médicos, embarazo, ideológico-religiosos, porque toca llevar el coche o, simplemente, porque no te apetece emborracharte. Sin embargo, a muchas personas que no consumen alcohol les apetece tomar de vez en cuando una buena cerveza. ¿Es la cerveza sin alcohol una buena alternativa? Hoy te vamos a dar nuestra opinión y a explicar qué es una sin alcohol. (más…)

conceptos de cerveza artesana

10 conceptos de cerveza artesana para dártelas de entendido (I)

La cerveza artesana está muy de moda y, con ella, se están empezando a conocer palabrejas que a muchos todavía les suenan a chino. ¿Te quedas a cuadros cuando te hablan de IPAs, ales o tipos de fermentación? Si quieres parecer un auténtico entendido en cerveza artesana o aprender un poco sobre la materia, aquí tienes unos cuantos conceptos de cerveza artesana que te servirán para entender este mundillo:

10 conceptos de cerveza artesana que debes saber

Antes de empezar con los conceptos de cerveza artesana, queremos que tengas claro qué es la cerveza artesana: la cerveza artesana es, ni más ni menos, un tipo de cerveza en la que ha intervenido mano de obra de una persona durante su fabricación, sin utilizar procesos químicos adicionales. De este modo, artesana puede ser una cerveza hecha en una bañera o puede ser una artesana de gran consumo como está siendo la BrewDog.

1.  Alta/baja fermentación

Empecemos por uno de los básicos en cuanto a conceptos de cerveza artesana: cuando se habla de cervezas de alta o baja fermentación, no quiere decir que hayan fermentado más o menos, sino en qué lugar del tanque fermenta la levadura. De este modo, las cervezas de baja fermentación son las Lager, más ligeras y fresquitas y las de alta fermentación son Ale, de un color más oscuro y con más cuerpo. A parte de estas dos, existe una tercera que son las cervezas de fermentación espontánea conocidas como Lámbicas.

2. Malta

En muchas cervezas vemos “100% Malta” o “Doble Malta” pero luego, al mirar los ingredientes, la malta no sale por ningún sitio. Entonces ¿qué leñes es la malta? La malta no es un ingrediente, sino un proceso. Se trata de un proceso que permite al cereal crudo liberar los azúcares que contiene para que la levadura se alimente de ellos y se cree el milagro de la cerveza. Para ello, se deja germinar ligeramente el cereal y, en un momento dado, se para en seco la germinación y se tuesta. La malta suele ser de cebada, pero también puede ser de otros cereales, como el trigo. Dependiendo del tipo de tueste, obtendremos una cerveza pálida, tostada o incluso negra. Si quieres más info al respecto, no te pierdas este post.

conceptos de cerveza artesana que es la malta

3. IPA

Sin duda, la IPA es una de las cervezas más de moda en todo Barcelona y es uno de los conceptos de cerveza artesana que tienes que saber sí o sí. Las siglas IPA corresponden a Indian Pale Ale. Se trata de un tipo de cerveza Pale Ale (Ale Pálida) que surgió durante la colonización del imperio británico. El imperio quería exportar su cerveza a la India pero, como el viaje era muy largo y hacía calor, se les echaba a perder. Así que decidieron añadir el doble de lúpulo a la cerveza original, ya que el lúpulo actúa como conservante. El resultado es una cerveza muy amarga que, para compensar, suele tener un sabor afrutado al entrar en boca y resulta muy refrescante. Eso sí, tiene sabores complejos y, para saber apreciarla, hay que haber probado unas cuantas cervezas. Si te apetece descubrirlas, te recomiendo la Punk IPA, ya que está muy equilibrada  y no es tan amarga como otras.

cerveza brewdog

4. IBU

Hablando de IPA, no podíamos quedarnos sin mencionar los IBUs, el rey de los conceptos de cerveza artesana y tópico habitual entre los asiduos a las cervecerías artesanas. El IBU (International Bitterness Unit) es la medida de amargor de la cerveza y es un indicador de la potencia en IPAs y STOUTs, dos de las artesanas más de moda. A más IBUs, más amarga es la cerveza. Para que te hagas una idea, una Heineken tiene unos 23 IBU’s y una IPA, entre 40 y 60. La cerveza más amarga que existe es la cerveza  Barley Wine, llamada así porque recuerda al vino, que tiene entre 70 y 100 IBUs.

5. Stout

La Stout, otro de los tipos de cerveza que se está haciendo más famoso últimamente, es un tipo de cerveza oscura tipo ale que es con un potente toque de amargor y con más cuerpo. Se trata de una cerveza potente, con una alta graduación alcohólica y que tiene matices a cacao, café e incluso tabaco; el sabor es mayormente tirando a dulce. Su espuma es muy densa y casi se puede comer a cucharadas. Dentro de la Stout, se está haciendo especialmente famosa la Imperial Stout, que es como la IPA de este tipo de cerveza: en este caso, este tipo de cerveza se quería exportar a Rusia (de ahí lo de imperial) y tuvieron que aumentarle la graduación alcohólica y el nivel de lúpulo. El resultado es una cerveza muy potente y de sabores complejos en el que los contrastes entre amargor y dulzor son muy pronunciados.

¡Hasta aquí llega nuestra primera tanda de conceptos de cerveza artesana para dártelas de entendidillo en cerveza. ¡No te pierdas nuestra próxima entrega! :)

Fuente imagen: de vinos con carla

por qué beber cerveza artesana

6 razones para beber cerveza artesana

En Mondoré nos gusta promocionar la cerveza artesana y, sobre todo, la hecha aquí en Catalunya. ¿No has probado este tipo de cerveza o en en contadas ocasiones? Aquí tienes algunas razones de peso para beber cerveza artesana:

Diferencia entre beber cerveza artesana y beber cerveza industrial

Aunque la cerveza artesana y la cerveza industrial tienen los mismos ingredientes básicos (malta, lúpulo, levadura y agua), las principales diferencias reside en la calidad y proporción de estos ingredientes, el tratamiento de la materia prima y el proceso de elaboración.

Es importante aclarar que no estamos en contra de la cerveza industrial: cada cerveza tiene su momento y su manera de disfrutarla. Lo que queremos es que conozcas un poco el mundo de la cerveza artesana ¡y te animes a probarla!

beber-cerveza-artesana-barcelona

5 razones para beber cerveza artesana

Quizá, si nunca has tomado una cerveza artesanal y no tienes muy claro de qué va la cosa, el precio te eche para atrás en un inicio. Y es que, mientras que una cerveza industrial puede costarte desde un euro a 2,50€ en un bar normal, las artesanas suelen costar entre 3,5€ y 5€. Eso sí, este cambio de precio está más que justificado, ya que ni la calidad del producto ni los procesos tienen nada que ver. Aquí te lo explicamos:

1. La cerveza artesana busca la calidad antes que la rentabilidad

Una de las muchas razones para beber cerveza artesana es que los ingredientes empleados en la cervezas artesanas buscan la excelencia en términos de calidad, ya que el objetivo del maestro cervecero se busca conseguir aromas y sabores diferentes e intensos. Las cervezas industriales, en cambio, no le dan tanta importancia al sabor como al optimizar procesos para obtener una cerveza rentable. Las artesanas, por ejemplo, utilizan normalmente 100% malta para obtener los azúcares del mosto (a menos que se utilicen otros cereales para obtener intencionadamente otros sabores), mientras que algunas cerveceras industriales, por ejemplo, rebajan la cantidad de malta utilizando otros cereales sin maltear más baratos como maíz o arroz para obtener estos azúcares y así abaratar el proceso. Esto hace que las cervezas pierdan sabor y cualidades organolépticas, tengan más problemas para hacer espuma y sean más ligeras.

2. Cada cerveza artesana es única

Cada cerveza artesana busca ser diferente e impactar a quien la prueba, como la receta de un chef. De hecho, cada maestro cervecero va probando hasta dar con una receta única que le aporte todos los matices que busca. La receta de cada cerveza artesana se elabora con mucho cariño y, por lo general, es muy personal. Beber cerveza artesana es como ir a un restaurante a probar una creación en lugar de ir a la típica cadena a saciar tu hambre, por decirlo de alguna manera.

beber cerveza artesana con comida

3. Posibilidades de maridaje

Como ya hemos comentado en algunas ocasiones, las cervezas ofrecen posibilidades de maridaje tan interesantes y variadas como el vino. En el caso de la cerveza artesana, la cantidad de matices, densidades, sabores y aromas permite múltiples combinaciones e interpretaciones que pueden hacerte disfrutar doblemente de una comida.

4. Proceso manual sin químicos

Aunque depende de cada cerveza artesana, la gran mayoría de los procesos, como el filtrado, se realizan de manera artesanal (por eso muchas cervezas artesanales tienen posos). Las cerveceras industriales suelen recurrir a filtrados químicos que se “cargan” parte del sabor y también el cuerpo de una cerveza.

5. Ayudamos a pequeños negocios locales

La mayoría de cerveceros artesanos son pequeños productores locales intentando hacerse un hueco entre tanta marca comercial. Beber cerveza artesana implica apoyar este tipo de negocios e iniciativas que aportan diversidad no solo al panorama cervecero, sino a los negocios y riqueza de nuestro País.

6. Producciones limitadas y enriquecimiento de la gastronomía de la zona

Beber cerveza artesana es tomar un producto exclusivo que no puede probar todo el mundo, con sus peculiaridades, hecha de temporada y con una receta que puede variar dependiendo del lote, como los buenos vinos. Esto hace, también, que la cerveza forme una parte importante de nuestra cultura. Es un auténtico orgullo que algunas personas de fuera vengan a Barcelona y aprovechen para probar no solo la gastronomía, sino la cerveza local. ¿No crees?

Por todos estos motivos, te animamos a beber cerveza artesana en tu próxima visita a una cervecería en Barcelona. Ya sabes que, si vienes por Sant Antoni, ¡puedes venir a probar nuestra selección de cervezas artesanas catalanas!

fuente imagen: brewolution is coming

cócteles para disfrutar en fin de año

5 cócteles para disfrutar en fin de año

Se acerca la noche de fin de año y a muchos nos gustar sorprender a nuestros invitados con cosas nuevas o tomar algún cóctel en lugar de los míticos cubatas y garrafón con los que al día siguiente tendremos un mal cuerpo que para qué. Por esta razón, te presentamos 5 cócteles para disfrutar en fin de año que te puedes pedir en un bar o que puedes hacer tú mismo en casa sin mucho esfuerzo:

5 cócteles para disfrutar en fin de año

cócteles para disfrutar en fin de año mojito

1. Mojito

Este delicioso cóctel cubano es perfecto para cualquier celebración y suele gustar a todo el mundo por su toque dulce y refrescante. Por eso, no puede faltar entre nuestros cócteles para disfrutar en fin de año:

Para preparar un mojito, necesitamos:

Ron blanco cubano (Bacardi, Havana 3)
Azúcar blanco o moreno de caña
Dos limas (si quieres, puedes usar otra para decorar)
Dos ramitas de hierbabuena
Una botella de angostura (opcional, pero le da buen sabor)
Soda (o un sifón)
Un mortero

Comenzamos echando azúcar en el vaso. Seguimos añadiendo hierbabuena y se machaca bien con el mortero (hay que machacar el tallo, ya que es donde más sabor se concentra). Después se agregan las limas y se machacan de nuevo para obtener el jugo y que toda la mezcla vaya macerando. La maceración es clave para que el mojito quede bueno. Más tarde se incorpora el hielo picado, el Ron y la soda. Por último, se le da el toque con un par de gotitas de angostura y se decora al gusto. Unas hojitas de hierbabuena siempre quedan bien. También es ideal poner un removedor o unas pajitas con las que poder seguir removiendo la mezcla mientras te la estás tomando. Si quieres saber más sobre el mojito, echa un vistazo a este post.

cócteles para disfrutar en fin de año

2. Piña Colada

La piña colada es el cóctel oficial de Puerto Rico, un cóctel muy sencillo y dulce que gustará sobre todo a aquellos que no son demasiado amantes del alcohol. De hecho, se puede preparar sin alcohol. Para prepararlo solo necesitamos:

1 parte Leche de coco
3 partes de zumo de piña
1 parte de ron blanco
1 piña natural para decorar

Para preparar este cóctel, necesitamos añadir en una coctelera hielo picado muy fino. A continuación, se añade la leche de coco, el hielo picado y el ron y se agita enérgicamente. ¡Ya está! Si lo queremos preparar sin alcohol, solo debemos quitar el ron. Para servir, nada mejor que cortar un triangulito de piña como en la foto y clavarlo en el vaso. Comerla además mientras degustas el cóctel ¡será delicioso!

cócteles para disfrutar en fin de año sex on the beach

3. Sex on the beach

El Sex on the beach es el cóctel por excelencia: sabroso, refrescante y con un gran toque de color. Además, es ideal para tomar vodka, que es su ingrediente alcohólico principal, ya que se nota mucho menos al estar camuflado por los otros ingrediemtes. Para prepararlo necesitamos:

2 partes de vodka
1 parte de licor de melocotón (peché está bien)
2 partes de zumo de naranja
2 partes de zumo de arándanos (o granadina)

La preparación es muy sencilla. Solo tienes que añadir todos los ingredientes en una coctelera con bien de hielo, agitas ¡y ya está! Si añades zumo de arándanos quedará más refrescante. La granadina hará que quede más dulzón. Sin duda, una idea fácil y sabrosa de cócteles para disfrutar en fin de año:

cócteles para disfrutar en fin de año bloody mary

4. Bloody Mary

Si eres amante del tomate, este cóctel te encantará. A diferencia del resto de cócteles, este cóctel del salado. Gracias al zumo esta hortaliza, va perfecto para reponer minerales y anticiparse a la resaca. De hecho, si al día siguiente de una buena fiesta tienes un cuerpo escombro que para qué, si os tomáis un Bloody Mary, seguro que os encontráis mucho mejor al cabo de un rato, así que es uno de los cócteles para disfrutar en fin de año o de cara al día siguiente, jeje. Para hacer este cóctel, necesitamos:

1 parte de vodka
2 partes de zumo de tomate
Una pizca de sal y pimienta negra molida
1 gota de salsa Perrins
1 gota de salsa Tabasco
medio limón o lima pequeño exprimido

Para hacerlo, no es necesario usar una coctelera, sino que directamente se echan todos los ingredientes en el vaso. Se remueve con una cuchara ¡y listo! Para decorar, puedes poner escamas de sal alrededor de la copa y una ramita de apio y una rodajita de lima. ¡Quedará perfecto! Este cóctel, con su toque picante, ácido y salado, provoca unas sensaciones de lo más peculiares. No es un cóctel que guste a todo el mundo, pero al que le gusta, le encanta.

cócteles para disfrutar en año nuevo san francisco

5. San Francisco

Por último, queremos acabar con un cóctel sin alcohol para que tanto aquellos a los que no les guste el alcohol como a los que no pueden tomarlo, puedan tomar cócteles para disfrutar en fin de año. Para prepararlo necesitamos:

Azúcar
Granadina
2 partes de Zumo de naranja
1 parte de Zumo de piña
1 parte de Zumo de limón
Una naranja

Para empezar, escarcharemos el vaso. Escarchar es crear ese bordecito de azúcar que tienen muchos cócteles y que le da un toque al cóctel: para hacerlo, debemos esparcir el azúcar por una superficie, añadir granadina en un platito y poner primero el vaso en la granadina y luego en el azúcar. Quedará perfectamente adherido. Si ves que cuesta que se adhiera, gira el vaso en ambas direcciones. Después, se mezclan todos los zumos más la granadina en una coctelera, se agita bien y se sirve. Si se desea, se puede añadir un pequeño chorrito de granadina al final para que quede más colorido. También puedes echarle zumo de melocotón, pero quedará más dulce. Depende un poco de los gustos de los comensales ;)

Pues aquí tienes 5 cócteles para disfrutar en fin de año que puedes hacer fácilmente en casa o pedir en el bar o la fiesta a la que asistas. ¡Te encantarán!

Y ya sabes, si quieres venirte a celebrar tu fin de año a Mondoré, podrás disfrutar de un menú muy especial y, pasadas las campanadas, estos cócteles ¡y muchos más!

Nota: para el bloody Mary, si quieres, puedes escarchar el vaso con pimienta y sal tal y como te hemos enseñado en el San Francisco :)

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